Olá, pessoal!
teremos uma receita para quem gosta de frango, mas com um sabor diferente!

Se você quer inovar e impressionar seus convidados, veja só como é fácil essa preparação. Você vai se surpreender com o sabor!

Nesta receita, utilizaremos uma base francesa chamada beurre manié. Apesar do nome difícil, é muito simples: basta misturar manteiga derretida e farinha de trigo em partes iguais e depois armazenar sob refrigeração até a hora de utilizar.

Beurre manié é usado como espessante em molhos ou sopas.

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Ingredientes

1 coxa e sobrecoxa de frango

15g de manteiga sem sal

35g de farinha de trigo

10g cebola pérola

30ml de vinho branco seco

10ml de suco de limão siciliano ou tahiti

150ml de caldo de legumes

Sal, pimenta do reino e raspas de limão a gosto

Manteiga ou azeite para fritar

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Modo de preparo

  • Desosse a coxa e sobrecoxa de frango, mantendo-as unidas e com a pele. Reserve.
  • Prepare um beurre manié com 15g de manteiga e 15g de farinha de trigo. Reserve.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e empane com a farinha de trigo restante.
  • Em uma frigideira aquecida com manteiga ou azeite, sele o frango de um lado e depois do outro, até que fique dourado.
  • Caso não cozinhe completamente, termine a cocção em forno pré-aquecido a 160ºC.
  • Tire o frango do forno e reserve em local aquecido.
  • Descarte o excesso de gordura que ficou na frigideira, e adicione a cebola, refogando por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão, para desprender a crosta do fundo da frigideira. Deixe reduzir.
  • Adicione o caldo de legumes e ferva em fogo baixo até reduzir pela metade.
  • Coe esse molho e o retorne à frigideira, adicionando o beurre manié aos poucos, até ficar em uma consistência média.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Monte o prato com o frango e o molho por cima. Decore com raspas de limão.

Para essa receita a coxa e a sobrecoxa precisam estar desossadas. Você pode comprar assim no açougue, mas é possível fazer em casa.

Se você não tem ideia de como fazer e quer tentar, acesse o vídeo no canal do blog: https://youtu.be/5H9BTh5AUtA

E bom apetite!!