Busca

Brownie de chocolate

Começa mais um ano letivo… e para comemorar que este semestre terei aulas de confeitaria, vamos fazer um brownie de chocolate!

Uma receita super fácil, que é uma base para você usar a imaginação e incrementar como você quiser.

O brownie é um basicamente um bolo, mas não leva fermento e por isso não cresce. Ele pode ser feito com chocolate ao leite, meio amargo, branco, com limão, doce de leite, brigadeiro, nozes ou o que mais você quiser.

Uma dica: para assar, você pode forrar a forma com papel manteiga, ou untar com manteiga e chocolate  ou cacau em pó. Assim, quando desenformar, ele não vai estar esbranquiçado, como ficaria se tivesse utilizado a farinha de trigo.

IMG_6169

Ingredientes

250g de chocolate

140g de manteiga sem sal

4 ovos

300g de açúcar

120g de farinha de trigo

1 pitada de sal

IMG_6154

 

Modo de preparo

 

  • Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga;
  • Bata os ovos e acrescente o açúcar aos poucos;
  • Misture delicadamente ao chocolate;
  • Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente;
  • Espalhe em forma untada e forrada de papel manteiga;
  • Asse em forno pré-aquecido à 160ºC por cerca de 30 minutos;
  • Resfrie e guarde na geladeira, para então cortar os quadradinhos.

Um clássico: macarrão!

Olá pessoal!

Começou 2016, e o Projeto Chef espera que neste ano tenhamos muitas receitas e comida boa para compartilhar!

Para dar início ao ano com pé direito, escolhi uma receita super fácil, que você vai poder usar o ano inteiro: o macarrão! Essa massa é bem versátil e você pode usar para preparar os mais diversos formatos de macarrão.

Você pode até acrescentar ingredientes diferentes para dar o seu toque pessoal à massa! Beterraba ou cenoura deixam a massa colorida, por exemplo. Use a imaginação e crie sua receita exclusiva!

IMG_5910

Ingredientes

200g de farinha de trigo

2 ovos batidos

Sal a gosto

Farinha para polvilhar

IMG_5890

Modo de preparo

  • Em uma bacia, coloque a farinha e faça um buraco no centro (como um vulcão);
  • Acrescente o ovo e o sal nesse buraco;
  • Lentamente, misture o ovo à farinha no sentido do centro para fora;
  • Trabalhe a massa com a ponta dos dedos e a palma da mão até obter uma mistura bem homogênea;
  • Sove a massa até que ela esteja elástica e lisa;
  • Descanse a massa por 30 minutos, coberta com filme plástico;
  • Abra a massa e corte, polvilhando com mais farinha;
  • Cozinhe em água fervente e salgada.

IMG_5904

Para abrir a massa, você pode usar uma máquina de macarrão ou, caso não tenha, pode abrir com o rolo e cortar com a faca. O sabor continua perfeito e o prato fica com aquela aparência rústica sensacional!

E o seu macarrão caseiro está pronto! O molho para servir pode ser o de sua preferência. Aqui no blog, já ensinei um de tomate, lembra?

Se quiser uma quantidade maior (a família inteira vai querer), é só seguir a proporção dos ingredientes. Essa massa dá até para congelar e utilizar depois.

 

Até a próxima!

 

 

 

 

 

Cookies que derretem na boca

Oi galera!

As férias estão chegando e nada melhor do que uma receitinha fácil e boa para curtir o descanso. Desta vez, um cookie muito bom, que você pode usar a criatividade para inventar diversos sabores. Eu fiz com três sabores diferentes: chocolate branco, ao leite e com cranberry… um melhor que o outro!

Hoje, existem diferentes gotas de chocolate. A que eu usei, por exemplo, era de 36% de cacau. Para quem prefere menos doce, pode usar um chocolate mais amargo, como o 70%.

 

DSC_1022

Ingredientes

115g de açúcar refinado

115g de açúcar mascavo

150g de manteiga integral sem sal

3ml de essência de baunilha

50g de ovo (aprox. 1 ovo)

250g de farinha de trigo

5g de fermento químico em pó

1 pitada de sal

120g de gotas de chocolate ao leite (pode substituir por de sua preferência)

70g de macadâmias picadas (opcional)

DSC_1019

Modo de preparo

  • Bata com a raquete da batedeira a manteiga com os açúcares até obter um creme leve e fofo
  • Adicione a baunilha e o ovo e misture bem.
  • Misture aos poucos a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento.
  • Fora da batedeira junte as gotas de chocolate e as macadâmias e misture bem.
  • Feche em papel filme e leve a geladeira até que esteja firme.
  • Unte a assadeira com manteiga e farinha, faça bolinhas de 15g e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar dourado.

Essa receita vale a pena, pois além de não dar trabalho, rende cookies muito melhores do que aqueles comprados prontos. Sabe aqueles bem amanteigados?

Além disso, é ideal para fazer com crianças, já que é muito fácil… e perfeito para um lanchinho da tarde ou pra um piquenique.

Dica: comer esses cookies quentinhos os deixam mais saborosos ainda!!

Até a próxima😉

Fácil e prática salada Coleslaw

Olá pessoal, que tal uma salada deliciosa e diferente?

Essa salada agridoce tem como ingrediente principal o repolho, e um molho super especial que vocês vão adorar.

Uma receita simples, mas diferente, ótima para fugir da salada básica.

Antes da receita, uma dica para o repolho ficar macio e mais gostoso: depois de cortado em tiras, dê uma leve apertada com as mãos.

DSC_0732

Ingredientes

60g de iogurte natural

40g de maionese

20ml de vinagre de vinho branco

10g de açúcar refinado

80g de repolho roxo

60g de repolho branco

70g de cenoura

40g de uva passa preta

Mostarda em pó, sal e pimenta do reino a gosto

DSC_0705

Modo de preparo

  • Lave os vegetais.
  • Misture bem o iogurte, a maionese, o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Acrescente os vegetais e as passas.
  • Ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário, e refrigere.

Como a salada é agridoce, é possível adicionar alguma fruta, como o abacaxi, caso vocês goste.

Até a próxima.

Coxa e sobrecoxa de frango ao molho de vinho branco e limão

Olá, pessoal!
teremos uma receita para quem gosta de frango, mas com um sabor diferente!

Se você quer inovar e impressionar seus convidados, veja só como é fácil essa preparação. Você vai se surpreender com o sabor!

Nesta receita, utilizaremos uma base francesa chamada beurre manié. Apesar do nome difícil, é muito simples: basta misturar manteiga derretida e farinha de trigo em partes iguais e depois armazenar sob refrigeração até a hora de utilizar.

Beurre manié é usado como espessante em molhos ou sopas.

DSC_0695

Ingredientes

1 coxa e sobrecoxa de frango

15g de manteiga sem sal

35g de farinha de trigo

10g cebola pérola

30ml de vinho branco seco

10ml de suco de limão siciliano ou tahiti

150ml de caldo de legumes

Sal, pimenta do reino e raspas de limão a gosto

Manteiga ou azeite para fritar

DSC_0685

Modo de preparo

  • Desosse a coxa e sobrecoxa de frango, mantendo-as unidas e com a pele. Reserve.
  • Prepare um beurre manié com 15g de manteiga e 15g de farinha de trigo. Reserve.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e empane com a farinha de trigo restante.
  • Em uma frigideira aquecida com manteiga ou azeite, sele o frango de um lado e depois do outro, até que fique dourado.
  • Caso não cozinhe completamente, termine a cocção em forno pré-aquecido a 160ºC.
  • Tire o frango do forno e reserve em local aquecido.
  • Descarte o excesso de gordura que ficou na frigideira, e adicione a cebola, refogando por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão, para desprender a crosta do fundo da frigideira. Deixe reduzir.
  • Adicione o caldo de legumes e ferva em fogo baixo até reduzir pela metade.
  • Coe esse molho e o retorne à frigideira, adicionando o beurre manié aos poucos, até ficar em uma consistência média.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Monte o prato com o frango e o molho por cima. Decore com raspas de limão.

Para essa receita a coxa e a sobrecoxa precisam estar desossadas. Você pode comprar assim no açougue, mas é possível fazer em casa.

Se você não tem ideia de como fazer e quer tentar, acesse o vídeo no canal do blog: https://youtu.be/5H9BTh5AUtA

E bom apetite!!

Gnocchi de batata

Quem não adora gnocchi? Uma deliciosa massa a base de batata, macia e saborosa.

Uma receita fácil, que você pode preparar para sua família. Tenho certeza que todos irão adorar.

A receita que eu preparei foi acompanhada com o molho que tem aqui no blog, o molho de tomate. Essa massa com esse molho não tem erro.

O importante para um bom gnocchi é a batata. A massa tem que ter mais batata do que farinha, por isso usamos a batata asterix, aquela com a casca meio rosada. Usamos essa batata pois ela tem uma quantidade menor de água e mais amido, assim não é necessário usarmos muita farinha para a massa ficar no ponto.

DSC_0693

Ingredientes

250g de batata Asterix

20g de farinha de trigo

1 gema de ovo

30g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino branca a gosto

DSC_0678

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada até que estejam macias ao toque do garfo.
  • Ainda quentes, descasque e esprema as batatas.
  • Resfrie e misture a farinha de trigo, a gema, o parmesão, o sal, a pimenta.
  • Amasse ligeiramente até obter uma massa lisa.
  • Teste a massa e, se necessário, ajuste temperos e consistência com farinha.
  • Polvilhe uma superfície com farinha, e modele esticando a massa em rolinhos e cortando no tamanho desejado.
  • Cozinhe aos poucos em água fervente salgada até que subam à superfície.
  • Monte com molho e queijo ralado. Se preferir, pode levar ao forno para gratinar.

DSC_0682

Espero que tenham gostado.

Você pode fazer essa receita e usar com outros molhos também, ou ainda preparar um gnocchi recheado.

Aproveite o domingo, reúna a família e faça essa deliciosa receita. Aposto que todos vão gostar.

Até a próxima.

Dadinho de tapioca com geleia de pimenta

Hoje um aperitivo fantástico para o final de semana: dadinho de tapioca frito e acompanhado com uma geleia de pimenta muito boa!

Tenho certeza que se você fizer essa receita, vai adorar e repetir sempre.

Primeiro, vamos fazer à geleia de pimenta:

DSC_0611

Ingredientes 

400ml de suco de laranja

2 maçãs verdes

320g de açúcar

2 dentes de alho

6 unidade de pimenta dedo de moça

Sal a gosto

DSC_0593

Modo de preparo

  • Descasque as maçãs e ralar no ralo fino. Deixe no suco de laranja para que não escureçam.
  • Corte as pimentas em pequenos pedaços. Deixe a semente de apenas uma para um sabor mais suave, ou se preferir mais forte, deixe de mais unidades.
  • Amasse o alho inteiro.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e cozinhe até que a maçã esteja transparente e o caldo reduzido.
  • Gele bem antes de servir.

Dadinho de tapioca

Ingredientes

500g de tapioca granulada

500g de queijo coalho

1L de leite integral

Óleo de milho para fritar

Sal e pimenta do reino branca a gosto

DSC_0628

Modo de preparo

  • Rale o queijo.
  • Ferva o leite.
  • Misture a tapioca e o queijo, e tempe com sal e pimenta.
  • Misture o leite fervente e mexa devagar até a tapioca hidratar e ficar uma massa pesada.
  • Forre uma forma retangular com papel filme até as laterais.
  • Espalhe a massa na forma, deixando com uns 2cm de altura.
  • Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora ou até que a massa esteja fria e consistente.
  • Aqueça o óleo a aproximadamente 160ºC.
  • Corte a massa em cubos, como se fosse um dadinho, e frite por imersão no óleo.

DSC_0664

Dica: ao fritar, coloque o dadinho no óleo e não mexa, para que ele não grude ou desmanche. Quando ele estiver dourado, mexa para ele desgrudar do fundo da panela.

Sirva o dadinho quente, acompanhado da geleia. Ele fica bem crocante por fora e cremoso por dentro.

As duas receitas são deliciosas, ainda mais juntas! Pode fazer o teste, tenho certeza que vão gostar!

Até mais.

Quindim brasileiro

Olá!

Hoje temos a primeira receita de sobremesa do blog: o quindim. Muitos não comem, pois ficam com receio de ter gosto de ovo. Mas este não tem, pode comer sem preocupação!

A receita original é de origem portuguesa, mas a versão com coco ralado é do nordeste brasileiro.

Essa receita é bem simples, só leva quatro ingredientes. E para não ficar com gosto de ovo, é só tirar a película da gema. Você pode tirar com uma peneira ou com os dedos, como se estivesse dando um beliscão na gema.

IMG_5292

Ingredientes

150g de gema de ovo

150g de açúcar refinado

150g de leite de coco

35g de coco ralado

IMG_5289

Modo de preparo

  • Misture todos os ingrediente, incorporando com uma espátula sem bater.
  • Forre as forminhas com filme plástico. Elas podem ser redondas, quadradas ou retangulares: no formato que você quiser.
  • Despeje a mistura nas forminhas.
  • Asse em banho maria a 130ºC, por aproximadamente 30 minutos.
  • Resfrie bem antes de servir, na geladeira ou freezer.

Uma sobremesa deliciosa, e para ficar com um sabor melhor ainda, use o coco fresco.

Essa receita rendeu cinco porções, nas forminhas redondas e pequenas. Eu usei 10 ovos para conseguir as 150g de gema, então se você encontrar no mercado a gema pasteurizada é bem mais prático.

Quero ver todos fazendo!

Até a próxima.

Tartar de salmão

Hoje tem um receita com um dos peixes mais apreciados: o salmão.

Com esse peixe, é possível fazer vários preparos, como sashimi, carpaccio, sushi, defumado, grelhado, assado e, o que vamos fazer hoje, o tartar.

O site Mexido de Ideias conta sua origem:

“Esse prato, na versão gourmet foi originalmente servido na França no começo do século 20 como Steak á l’Americane, acompanhado de uma gema de ovo crua. Em 1921, é descrito pelo guia gastronômico de Escoffier como Steak Tartar sem a gema de ovo e com molho tártaro.

As origens da receita são atribuídas aos povos tártaros que viviam no deserto de Gobi, situado ao Norte da China e ao sul da Mongólia. Tinham hábitos nômades e, nessa região tão inóspita, estavam em constante movimento para fugir das temperaturas extremas e em busca de água para si e seus rebanhos. Por esse motivo, não paravam para cozinhar a carne, consumindo-a crua.

Outra versão diz que eles armazenavam a carne sob a cela dos cavalos, amaciando-as durante as longas caminhadas. Marco Polo em sua famosa viagem para China foi o primeiro ocidental a percorrer esse deserto, teria ele trazido a receita para o ocidente? Hoje, praticado com diversos tipos de carne, inclusive salmão e atum, abriu o caminho para novas interações de ingredientes.” (retirado de http://www.mexidodeideias.com.br/)

IMG_5242

Ingredientes

150g de salmão

20ml de azeite extra virgem

5g de alcaparra em conserva

Temperos a gosto: sal, cebolinha, pimenta do reino e pimenta tabasco.

IMG_5222

Modo de preparo

Pique finamente a cebolinha e a alcaparra e misture com o azeite.

Pique o salmão na ponta da faca, mantendo-o sempre gelado.

Misture o salmão com os outros ingredientes. Acerte o sal e a pimenta e reserve refrigerado por 10 minutos.

Monte o salmão com o auxílio de um aro.

Mais simples impossível, não? E vamos comer!!

Eu usei pimenta rosa, pois ela é aromática e o tabasco é mais ardido assim não fica muito forte.

Existem algumas versões deste prato, com gergelim, cebola, manga, abacate e muitos outros ingredientes. Dá para combinar diversos sabores, mas com moderação.

Você pode servir esse prato acompanhado com um molho tártaro.

Espero que tenham gostado.

Até breve!

Blog no WordPress.com.

Acima ↑

Seguir

Obtenha todo post novo entregue na sua caixa de entrada.

Junte-se a 562 outros seguidores